今日も良い天気でした
秋が深まり、少しだけ天候が安定してきたようですが、気がつけば月がだいぶ明るくなっています
さて今日はスタパおかみ農園で芋掘りの日でした
今年はかなり豊作でしばらくはサツマイモを買うことはなさそうです
サツマイモの地上部分(葉っぱや茎)は残渣として土に返すように処理するのですが、葉の茎の部分は少しだけ取り分けて食べることにします
茎の表面部分の皮を剥く下処理が少し面倒なのですが、モクモクと剥きます
食塩水を沸騰させて４分ほど茹でます
このままでもシャキシャキして結構いけますが、おかかと醤油を少し垂らしておひたしとして、少し炒めてキンピラにしても美味しいです